舌尖上跳舞的美味祕密｜新二代築夢推廣香料新食力

「記者山風/綜合報導」新住民二代潘泓宇，他的媽媽來自多元豐富的香料之國印尼，家裡餐桌上總有色香味俱全的料理，濃濃的印尼情深植在他的心中，為深入瞭解媽媽家鄉文化，他與2位夥伴獲得移民署第10屆新住民及其子女築夢計畫補助新臺幣7萬元，踏上了印尼尋寶之旅。移民署彰化縣服務站特別前往瞭解他們築夢的歷程及印尼料理的美味秘密。潘泓宇、董昱沛及林郁程同學，以「尼愛紀錄」獲移民署第10屆新住民及其子女築夢計畫補助，跨海前往印尼，探索這片香料王國的奧秘。這趟旅程中最令他們難忘的，莫過於穿梭在傳統市場中，攤販擺著滿滿的各式香料，如香茅、薑黃、南薑、丁香、豆蔻還有臺灣少見的紅薑、印尼黑果等，老闆會根據需求客製化調配，而當地媽媽是先買香料，才來考慮買什麼菜，香料已成為當地人生活的一部分。在印尼料理中潘泓宇最喜歡的是「仁當」，也有人叫巴東牛肉，是將牛肉與椰奶、辣椒及十多種香料結合熬煮而成的，香氣在舌尖上迸發出多層次的風味，感覺就在嘴裡跳舞一般，讓他回味無窮。回到臺灣後他們把這趟珍貴的體驗，製作成影片分享給大家。潘泓宇說:「這趟旅程不僅瞭解香料，也認識印尼文化和歷史，希希望透過我的分享，能讓更多人認識印尼，愛上這些充滿異國風情的香料，也讓臺灣的飲食文化更有滋味。」

彰化縣服務站站主任陳駿璿表示，移民署舉辦「新住民及其子女築夢計畫」，為新住民及其子女提供實現夢想的平臺。「尼愛紀錄」的獲獎團隊正是透過這個計畫，從印尼傳統市場到臺灣餐桌，用鏡頭紀錄與探索印尼的香料文化，並將所學、所聽及所聞帶回臺灣。移民署期望能鼓勵更多新住民二代，勇於追逐夢想，成為推動多元文化交流的重要力量，不過也再次提醒新住民朋友，非洲豬瘟疫情嚴峻，想念家鄉味的同時，切勿攜帶或郵寄豬肉產品來臺，以免遭受重罰。